Потребительские портреты аудитории миндаля различаются по типу орехов — соленому, сладкому или субпродукту — миндальной муке. С детальным обзором рынка миндаля и бренд-дизайна упаковок пакетированной миндальной продукции можно ознакомиться здесь.

Пакетированный соленый миндаль

Целевая аудитория: Люди в возрасте от 16-60 лет (ядро 39-59 лет), преобладают мужчины.

Психографика: Активные, умеют и любят получать от жизни удовольствие, пробовать новое любят и не боятся пробовать новое, легко принимают решение в покупках. Имеют взрослых детей, заботятся о своем здоровье.

Предпочитают активный образ жизни, связанный с «дорогими» хобби — походы, охота, байдарки и т.д.

Способ и ситуация потребления:

• «На ходу». В дороге, в походе, когда нужно быстро и питательно перекусить, а фаст-фуд не потребляют
• Дома при просмотре фильмов/сериалов вместо соленых снеков
• Как добавку к диете для сердца и сосудов

Эмоциональные потребности: Покупка орехов, в частности миндаля, связана с желанием разнообразить рацион с пользой для здоровья/

Функциональные потребности: Разнообразить стандартный рацион, в котором арахис и фисташки приелись, полезными и необычными вкусами. Заменить вредные снеки. Улучшить состояние здоровья — сердечно-сосудистой системы, кожи. Взять в поход, в поездку вместо покупки фаст-фуда

Портрет ЦА № 1. Поколение Х.

Возраст, пол: 39-59 лет, Ж и предпочтительно М

О потребителе: Потребитель — взрослый, состоявшийся человек. Имеет 1-2 выросших детей (чаще всего, дети живут отдельно и уже имеют свои семьи). 

Может позволить себе путешествия, походы, активный отдых, охоту-рыбалку (своя машина, свое туристическое снаряжение).

Предпочитают обычные магазины интернет-шоппингу, любят выделяться, чувствовать себя особенными, уникальными при покупке. Ценят возможность выбора из нескольких вариантов. 

Основная потребность — комфорт, простая и понятная информация, ностальгия по счастливым временам.

Доход: средний+ и выше.

Работа: Руководители отделов/предприятий, владельцы собственного бизнеса, частные предприниматели, самозанятые.

Ситуация покупки: В супермаркете обратил внимание на стенде с сухофруктами, на авто заправке вместо бутербродов или других снеков

Ситуация потребления: Дома при просмотре фильмов/сериалов. Во время поездки, в походе, во время активного отдыха

Отношение к продукту: Полезный, питательный, не откладывается лишним весом, полезно для сердца

Способ принятия решения: Самостоятельно, увидел продукт и заинтересовался вкусовыми качествами (что-то слышал о пользе миндаля) / Последовал рекомендации знакомых.

Портрет № 2. Современная молодежь, миллениалы

Возраст, пол: 25-40, М/Ж

О потребителе: Потребитель – это взрослый, состоявшийся человек. 

Чаще находится в отношениях, проживает совместно с партнером, но не расписаны официально. Детей нет, либо один поздний ребенок. Темп жизни приводит к тому, что необходим быстрый и полезный перекус. Чаще потребитель является сторонником активной и здоровой жизни, чтит природу, ищет возможности сделать рацион как можно более полезным. 

Доход: средний, средний+, имеет сбережения, депозит

Работа: специалист в своей рабочей области, офис

Ситуация покупки: Потребитель хочет вредные и/или калорийные высокоуглеводные перекусы на полезные. Стандартные орехи приелись, и хочется чего-то нового. Миндаль калорийный, полезный, подойдет вместо бутербродов, чипсов, печенья. 

Ситуация потребления: Дома при просмотре фильмов/сериалов. На работе в офисе вместо вредного печенья во второй половине дня — между обедом и ужином

Отношение к продукту: Полезный, питательный, не откладывается лишним весом, можно похудеть 

Способ принятия решения: Самостоятельно, увидел продукт и заинтересовался вкусовыми качествами/Последовал рекомендации знакомых 

Портрет № 3. Современная молодежь Z 

Возраст, пол: 16-24 лет, М/Ж

О потребителе: Входят в поколение Z. Привязаны к соцсетям и гаджетам, хорошо разбираются в современных трендах и искусстве. Привыкли к быстрому неординарному заработку, даже в 16 знают, как Не обременены большими финансовыми и социально-бытовыми нагрузками (коммуналка, счета, кредиты, ипотека). Чаще всего живут с родителями, в съемном жилье (комната). Легко тратят деньги — на новое, необычное, вкусное 

Доход: средний-, но тратят большую часть полученных денег на развлечения и удовольствия

Работа: заработок в интернете, связанный с творчеством (копирайт, дизайн, перевод, блоггерство, ведение инстаграм-аккаунта и т.д), фриланс. Реже офис или заведения общепита (кафе, кальянные)

Ситуация покупки: Потребитель хочет разнообразить рацион. Вместо вредных чипсов и сухариков решает взять миндаль

Ситуация потребления: Дома при просмотре фильмов/сериалов

Отношение к продукту: Тяга к необычному, новому, чего еще не пробовал

Способ принятия решения: Самостоятельно, под влиянием рекламы

Пакетированный сладкий миндаль

Целевая аудитория: Люди в возрасте от 16 до 50 лет (ядро 35-50 лет), чаще женщины, обеспеченные (средний и выше среднего класс).

Психографика: Еда служит одним из самых сильных удовольствий, легко экспериментируют со вкусами, быстро принимают решение в покупках в сторону «сладенького» 

Способ и ситуация потребления: 

• Перекус между приемами пищи с кофе или чаем
• Дома при просмотре фильмов/сериалов 
• Как добавку к спортивной диете

Эмоциональные потребности: Покупка орехов, в частности миндаля, связана с желанием вести здоровый образ жизни, выглядеть красиво, ощущать себя здоровой, стройной и не ограничивать себя в еде

Функциональные потребности: Снизить количество потребляемых углеводов, заменить калорийные торты и десерты полезными орехами. Отказаться от сладкого невозможно — но можно его заменить полезным. Улучшить состояние здоровья — сердечно-сосудистой системы, кожи

Портрет ЦА № 1. Поколение Х.

Возраст, пол: 39-59 лет, М, предпочтительно Ж

О потребителе: Потребитель — взрослый, состоявшийся человек. Имеет 1-2 выросших детей (чаще всего, дети живут отдельно и уже имеют свои семьи). 

Может позволить себе путешествия, походы, активный отдых, спорт, хобби (танцы, рукоделие), следит за фигурой и здоровьем.

Предпочитают обычные магазины интернет-шоппингу, любят выделяться, чувствовать себя особенными, уникальными при покупке. Ценят возможность выбора из нескольких вариантов. 

Основная потребность — комфорт, простая и понятная информация, ностальгия по счастливым временам.

Доход: средний+ и выше

Работа: Домохозяйки, руководительницы отделов/предприятий, владелицы собственного бизнеса, частные предпринимательницы, самозанятые

Ситуация покупки: В супермаркете обратила внимание на стенде с сухофруктами, вместо шоколадки взяла сладкий миндаль

Ситуация потребления: Дома при просмотре фильмов/сериалов. Во время перерывов на работе. В поездке. 

Отношение к продукту: Полезный, питательный, не откладывается лишним весом, полезно для сердца и фигуры

Способ принятия решения: Самостоятельно, увидела продукт и заинтересовалась полезностью для фигуры / Последовала рекомендации знакомых, которые угостили

Портрет ЦА № 2. Современная молодежь, миллениалы

Возраст, пол: 25-40, М/Ж

О потребителе: Потребитель – это взрослый, состоявшийся человек. 

Он скорее всего находится в отношениях, проживает совместно с партнером, но не расписаны официально. Детей нет, либо один поздний ребенок. Темп жизни приводит к тому, что необходим быстрый и полезный перекус. Является сторонником активной и здоровой жизни, чтит природу, старается придерживаться здорового питания

Доход: средний, средний+, имеет сбережения, депозит

Работа: специалист в своей рабочей области, офис

Ситуация покупки: Вместо сладкого десерта (вместо шоколада и прочего). Потребитель решил купить что-то сладкое (шоколад, конфеты, батончик), но увидел сладкий миндаль и решил побаловать себя чем-то более полезным.

Ситуация потребления: В дороге, транспорте, самолете, поезде, при долгих поездках. Дома при просмотре фильмов/сериалов. На работе в офисе вместо вредного печенья.

Может быть интересно: СУХИЕ ЗАВТРАКИ: ИССЛЕДОВАНИЕ ОБЪЕМА РЫНКА И ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ В УКРАИНЕ

Отношение к продукту: Вкусно, полезно, интересно, разнообразие

Способ принятия решения: Самостоятельно, увидел продукт и заинтересовался вкусовыми качествами/Последовал рекомендации знакомых 

Портрет ЦА № 3. Современная молодежь Z 

Возраст, пол: 16-24 лет, М/Ж

О потребителе: Входят в поколение Z. Привязаны к соцсетям и гаджетам, хорошо разбираются в современных трендах и искусстве. Не обременены большими финансовыми и социально-бытовыми нагрузками (коммуналка, счета, кредиты, ипотека). Чаще всего живут с родителями, в съемном жилье (комната). Легко тратят деньги — на новое, необычное, вкусное 

Доход: средний-, но тратят большую часть полученных денег на развлечения и удовольствия

Работа: заработок в интернете, связанный с творчеством (копирайт, дизайн, перевод, блоггинг, ведение инстаграм-аккаунта и т.д), фриланс. Реже офис, заведения общепита (кафе, рестораны).

Ситуация покупки: Вместо сладкого десерта (вместо шоколада и прочего), увидев товар рядом с привычной продукцией. Заинтересовался новым

Ситуация потребления: Дома при просмотре фильмов/сериалов

Отношение к продукту: Интерес к разнообразию 

Способ принятия решения: Самостоятельно/Под давлением рекламы

Миндальная мука

Целевая аудитория: Люди в возрасте от 20 до 45 лет (ядро 24-34 года), преимущественно женщины, обеспеченные (средний и выше среднего класс)

Психографика: Активная, современная женщина, которая любит и хочет экспериментировать. Она всегда «в тренде», любит и хочет готовить, баловать себя и близких. Не боится экспериментировать

Способ и ситуация потребления: В качестве ингредиента для приготовления в кулинарии

Эмоциональные потребности: Ответ, реакция и одобрение от окружающих, самоутверждение. Желание показать свою индивидуальность и жизненную позицию, предпочтения в эко- жизни.

Функциональные потребности: Желание самой приготовить вкусный продукт как ресторанах.

Читать еще: РЫНОК КРУП УКРАИНЫ: АНАЛИЗ КОМПАНИЙ.

Портрет. Активная и прогрессивная женщина

Возраст, пол: 30-45, Ж

О потребителе: Наш основной потребитель – это женщина, которая любит готовить и экспериментировать с продуктами. Она когда-то попробовала пирожное Макарон или миндальное печенье, и теперь хочет попробовать приготовить его сама. Также миндальная мука в кулинарии создает ощущение полезности продуктов для фигуры. Активная пользователь социальной сети Instagram и подписана в том числе на разные кулинарные блоги, где узнает интересные идеи. Любит баловать вкусной едой себя и близких друзей и родственников, показать это в социальных сетях посредством постинга. Ведет активную социальную жизнь.

Не замужем, но в отношениях, живут вместе. Детей нет, либо один малолетний ребенок.

Доход: средний, средний+

Работа: фриланс, не работает/домохозяйка

Ситуация покупки: Женщина увидела продукт, решила попробовать приготовить «что-то новое», миндальное печенье и десерты — не на каждый день. Желание побаловать себя и близких новым продуктом. Желание украсить свой стол

Ситуация потребления: В качестве ингредиента для приготовления в кулинарии

Отношение к продукту: Для приготовления миндального печенья/ как добавка к обычной муке

Способ принятия решения: Самостоятельно

Тенденции и бенчмаркинг упаковок

ЭКО-тренды

Тенденции отказа от пластика, переход на экологичные бренды — в ТОП-е 2019-2020 года. 

Быть современным брендом — не допускать негативного влияния на окружающую среду.

Также может быть интересно: АНАЛИЗ ЦЕЛЕВОЙ АУДИТОРИИ И ТРЕНДОВ ПОТРЕБЛЕНИЯ КРУП.

Близость к природе

Близость к природе, к деревне как никогда близка для жителей крупных городов, эта тематика появляется во всем — от трендов на йогу до мебели.

Простота

Агрессивные маркетинговые стратегии отталкивают современного пользователя. Ядро ЦА стремится к комфорту, удовольствию, простым радостям. 

Здоровье

Здоровый образ жизни, веганство, переход на диетическое питание, «прокачка» организма, повышение продолжительности жизни — тоже в тренде.

Другие идеи

• Крафтовые пакеты.

• Веган, органик, глютен free.

Выводы

Миндаль фасованный покупается несколько раз в неделю пачками по 100-250 грамм, потребляется чаще всего в период между 15 и 17 часами. Предпочтительный тип — очищенный жареный. Такой тип миндаля дольше не портится, нет бактерий и плесени при хранении, выше пищевая ценность за счет отсутствия влаги, более насыщенный вкус.

Миндаль в обработанном виде рекомендуют употреблять со следующими вкусами (мировой опыт):

• карамельно-миндальные хлопья
• глазированный со вкусом бекона и сыра
• глазурованный с медом и корицей, яблоком, кокосом
• с чили, морской солью, соевым соусом

Основной потребитель сладкого и соленого миндаля, миндальной муки — взрослые состоявшиеся люди 35-55 лет, миндаль им интересен как источник витаминов, а разные вкусы позволят заменить миндалем вредные снеки. 

В среднем потребитель употребляет миндаль 9,7 раз в месяц.

Удачным решением в разработке упаковки будет использование крафтового пакета с наклейкой/печатью и небольшим окошком. Упаковка должна выглядеть презентабельно, выделяться на полке, ассоциироваться с простым и здоровым образом жизни, стимулировать аппетит. 

На упаковке должны быть значки о 100% отсутствии глютена, органичности, эко и веган. Это поднимет ценность продукта в глазах потребителя, привлечет новую аудиторию (по запросам веган, органик, эко в интернете). 

Также рекомендуется определиться с самим продуктом — несет он исключительно вкус или лайфстайл, и отталкиваться от этого в формировании нового бренда. 

В сочетании с крафтовой упаковкой возможно будет сформировать легенду — историю о том, как с нуля выращивают и обрабатывают (а не закупают через океан) молдавский миндаль. 

Понравился анализ рынка миндаля? Закажите индивидуальное маркетинговое исследование в KOLORO! Интересуют другие услуги? Полный перечень можно найти здесь.

Источник